لم يستخدم الطهاة على مدى أجيال الصابون في أواني الحديد الزهر لأن الصابون كان مصنوعًا من الغسول والخل، وهما مكونان من شأنهما تجريد التوابل تمامًا ويمكنهما أيضًا إتلاف مكواة المقلاة.
غالبًا ما يتم تصنيع منظفات أفران الأيروسول اليوم باستخدام الغسول أو هيدروكسيد الصوديوم. في حين أن هذه المنظفات رائعة لتنظيف الأفران الفوضوية وحتى إزالة المواد اللزجة المحترقة من البيركس، إلا أنها يمكن أن تدمر التوابل على المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بسرعة.
لكن صابون الأطباق اليوم لا يتمتع بهذا النوع من القوة. سوف تقوم هذه الأنواع الخفيفة من الصابون بشطف الزيوت السطحية وبقايا الطعام، ولكنها ليست قوية بما يكفي للمس التوابل غير اللاصقة. لذلك يمكنك استخدام صابون الأطباق المفضل لديك بأمان للتنظيف بعد عمل فطيرة البطاطس المقدد أو فطيرة التفاح بالكراميل.
إذا كنت لا تثق بنا تمامًا، فثق بالأشخاص المتميزين في Lodge Cast Iron في جنوب بيتسبرج بولاية تينيسي. إنهم يؤيدون طريقة الصابون أيضًا، ولديهم أكثر من 120 عامًا من الخبرة في صناعة الحديد الزهر.
كيفية إزالة الصدأ من مقلاة الحديد الزهر
سوف تحتاج إلى:
- الصوف الصلب
- الإسفنج (مع جانب الغسيل)
- صابون أطباق خفيف
- زيت نباتي
الخطوة 1: نظف
تجاهل كل تلك الأوقات التي قيل لك فيها أن تكون لطيفًا مع مقلاة الحديد الزهر. سبب اللطف أثناء التنظيف هو الحفاظ على التوابل. الحديد نفسه غير قابل للتدمير تقريبًا. هنا، ستقوم بإزالة كل الصدأ (والتوابل). لا تقلق، سنضيف المزيد من التوابل لاحقًا.
سوف يستغرق الأمر القليل من دهن الكوع وأداة جلخ صلبة لإزالة الصدأ. بلّل المقلاة وأضف القليل من الصابون ثم اذهب إلى المدينة باستخدام أداة التنظيف (اعتمادًا على مستوى الصدأ، ستفي الإسفنجة الصلبة بالغرض). افرك في دوائر صغيرة، مع التركيز على الأجزاء الأكثر صدأ أولاً. استمر في الفرك حتى ترى الحديد الأسود الأصلي يظهر.
نصيحة اختبار المطبخ:هل لديك مقلاة أحدث تظهر عليها كميات صغيرة من الصدأ؟ هناك طريقة أسهل لاستعادته إلى الجديد. ببساطة قم بترطيب منشفة ورقية بالزيت واستخدمها لمسح الصدأ. استمر في مسح المقلاة بأكملها، ثم انتقل إلى الخطوة 3.
الخطوة 2: شطف
في هذه المرحلة، من المحتمل أنك قد قمت بإعداد هريسة بنية نحاسية. اشطف تلك المادة اللزجة في الحوض. تأكد من أن المقلاة نظيفة عن طريق فركها مرة أخرى باستخدام إسفنجة صابونية ناعمة. قم بتلميع أي بقايا أو أجزاء صدئة متبقية.
الخطوة 3: جاف
بعد إزالة الصدأ تمامًا، يجب أن تعود مقلاة الحديد الزهر إلى وضعها الطبيعي تقريبًا. ولكن بدون أي توابل، سيكون له لون رمادي داكن وغير لامع. جففها بقطعة قماش نظيفة. (ملاحظة. لا تستخدم قطعة القماش التي تحبها. يمكن للمقلاة أن تترك بقعًا داكنة!) لتجفيفها تمامًا، ضع المقلاة على الموقد وأشعل النار لبضع دقائق. سوف تتبخر أي رطوبة باقية على الفور.
الخطوة 4: إعادة الموسم
الآن بعد أن قمت بإعادة المقلاة إلى الطبقة الأساسية، ستحتاج إلى تتبيلها للاستخدام. أسقطي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على المقلاة ووزعيها بأصابعك أو بمنشفة ورقية. (احرص على عدم حرق نفسك في مقلاة دافئة!). قم بتزييت الجزء الخارجي والمقبض أيضًا. بعد ذلك، خذ منديلًا مطويًا وامسح الزيت الزائد. ستحتاج إلى أن تكون المقلاة مدهونة بخفة. اضبطي الفرن على درجة حرارة 350 درجة وضعي بعض ورق الألمنيوم على الرف السفلي. ثم ضعي المقلاة رأسًا على عقب على الرف العلوي لمدة ساعة تقريبًا. أطفئ الفرن واترك المقلاة بداخله حتى تبرد. سوف يتغلغل الزيت في مسام المقلاة، مما يوفر لمسة نهائية غير لاصقة.
كرر هذه الخطوة مرة ثانية وسيكون لديك سطح زجاجي تقريبًا من التوابل.
